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標題: 【隨州網(wǎng)帶你辦年貨】第一次灌香腸，歡迎大家指導(dǎo) [打印本頁]

作者: 淡看，傷感美 時間: 2014-1-4 08:55
標題: 【隨州網(wǎng)帶你辦年貨】第一次灌香腸，歡迎大家指導(dǎo)
本帖最后由小永遠于 2014-1-4 09:01 編輯

最近看到論壇里有人討論年貨之類的，我也來曬曬我自己灌的香腸吧！這可是我第一次辦年貨，以前一直都是婆婆弄這些玩意兒~今年婆婆生病了，只有我來了~以下是我上個星期灌的香腸，歡迎大家來指導(dǎo)指導(dǎo)�。ê孟窆嗤砹�，我灌的時候我親戚家的香腸都已經(jīng)開始吃了的，大家知道每年什么時候開始灌香腸最好？）

材料：豬腸子、豬肉、花椒粉、糖、鹽、胡椒粉、姜、蔥（根據(jù)自己口味調(diào)配）

做法：
1、腸子用清水洗凈

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2、豬肉切小塊再用料理器攪成餡料，不要太細，小塊狀即可加入調(diào)料拌成餡料。（口感好的肥瘦比例是三肥七瘦，但我家不吃肥所以我全用瘦，口感會略差些，所以拌料時多加了點油和蛋液）

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(, 下載次數(shù): 138)
3、用礦泉水瓶帶瓶嘴的一端將腸衣用繩子綁上，另一端打結(jié)或用繩子系好，將拌好的餡料灌進腸衣中，適當?shù)拈L度用繩子綁好即可（婆婆教的）

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請原諒雙手占用無法拍攝灌腸的照片，親們可以想像得到啊～
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(, 下載次數(shù): 138)

4、灌好了就是用簽子戳了
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聽說要在盆子里多放一會再掛起來，我放了大概半個小時才掛的，掛了半天，真是麻煩

這是已經(jīng)曬了一個星期了的，開始紅了......
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作者: 小永遠 時間: 2014-1-4 08:59

親，我把你的標題前面加上了“隨州網(wǎng)帶你辦年貨”

作者: 莫小熙 時間: 2014-1-4 09:16
看起來還不錯的說！

作者: 冰點女孩 時間: 2014-1-4 09:20
還可以哦

作者: 淡看，傷感美 時間: 2014-1-4 09:26

小永遠發(fā)表于 2014-1-4 08:59
親，我把你的標題前面加上了“隨州網(wǎng)帶你辦年貨”

好的好的

作者: 淡看，傷感美 時間: 2014-1-4 09:26

莫小熙發(fā)表于 2014-1-4 09:16
看起來還不錯的說！

謝謝小編捧場

作者: 淡看，傷感美 時間: 2014-1-4 09:26

冰點女孩發(fā)表于 2014-1-4 09:20
還可以哦

哈哈謝謝~

作者: 清心可以 時間: 2014-1-4 09:43
灌香腸一般是不用蔥的，時間短就吃可以放，時間長了就容易發(fā)酸喲！還有，你缺了一味最關(guān)鍵的喲——那就是白酒

作者: 莫小熙 時間: 2014-1-4 09:50

清心可以發(fā)表于 2014-1-4 09:43
灌香腸一般是不用蔥的，時間短就吃可以放，時間長了就容易發(fā)酸喲！還有，你缺了一味最關(guān)鍵的喲——那就是白 ...

哇你好有經(jīng)驗的說~

作者: 小永遠 時間: 2014-1-4 09:51

清心可以發(fā)表于 2014-1-4 09:43
灌香腸一般是不用蔥的，時間短就吃可以放，時間長了就容易發(fā)酸喲！還有，你缺了一味最關(guān)鍵的喲——那就是白 ...

看來你很懂版喲！
快給我們分享分享你家的香腸是怎么做的吧~

作者: 清心可以 時間: 2014-1-4 10:04
噢對了，你問的灌香腸的時間，我還沒回答你。
一般在冬至過了才能灌，這是我們的傳統(tǒng)習俗
經(jīng)過考證，這是非常有科學道理的，冬至一過晝夜溫差大，晚上溫度在0以下，便于香腸保鮮風干。

作者: 2906 時間: 2014-1-4 10:21

清心可以發(fā)表于 2014-1-4 09:43
灌香腸一般是不用蔥的，時間短就吃可以放，時間長了就容易發(fā)酸喲！還有，你缺了一味最關(guān)鍵的喲——那就是白 ...

是啊，沒有酒調(diào)味的香腸有膻味的。
還是我們男同胞高啊

作者: 桃花姐姐 時間: 2014-1-4 10:38
酒辣椒面，都必不可少。
另外，就算不吃肥肉，灌香腸的時候也要絞點肥肉里面，這樣香腸吃起來才有口感，而且經(jīng)過曬，煮，肥肉其實已經(jīng)不肥了。
我是最喜歡吃香腸里面肥肥的那一塊

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-1-4 17:08
目測樓主灌的有點松，腸子里頭好多氣，扎破跑氣之后還要多擠擠再扎線。另外我認為白酒是必須要加的，蔥是可以不要的，純瘦肉灌的曬干后7到太板了，還是加點肥肉好——個人意見僅供參考

作者: 寧靜的身 時間: 2014-1-4 18:25
貌似太多了，都沒地方掛了，要不……土豪，我們做朋友吧（:）

作者: 雁過留聲 時間: 2014-1-4 21:22
呵呵，還真學了不少知識。

作者: 世外花園 時間: 2014-1-4 21:28
葷的,唉,吃了就長肉,胖的不行了.......

作者: 我們隨州人 時間: 2014-1-4 21:36

作者: 滴水百合 時間: 2014-1-5 09:09

搞的非常好

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